Morena en Salmorejo

INGREDIENTES:
1 kg morenas
1/2 litro aceite
Un chorrito de vinagre
1 cabeza de ajos
1/2 cucharada de pimiento molido
Un cacho de pimienta encarnada
3 o 4 granos de pimienta negra
Una cucharada rasa de cominos
Un poco de agua y sal

PREPARACION:
Las morenas se cortan en cachos, se le pone sal y se dejan así un poco, se escurren, se secan bien con un pañito y se fríen con bastante aceite, con cuidado que no se queme.
Aparte se majan los ajos, la sal y cominos.
Cuando esté bien majado se le echa el vinagre, un poco de aceite, unas gotas de agua y sal.
Se embadurnan los cachos de morena y lo que sobra se le echa por encima.
Se suele acompañar con gofio, papas...etc.

 

Marymar Hernández